一、洋餐饮:饮食文化新景观──关于长沙西餐业的调查（论文文献综述）
荆林波[1]（2021）在《我国餐饮研究的知识图谱分析》文中研究说明餐饮消费作为一项重要的消费,在扩大国内需求、推动经济高质量发展、构建国内大循环为主体的新发展格局等方面具有重要的助推作用。本文基于中国人文社会科学期刊引文数据库（CHSSCD）和中国知网（CNKI）数据库,将餐饮领域相关研究按照时间段划分为2000年以前、2001-2005年、2006-2010年、2011-2015年和2016-2020年等五个时间段,对各个时间段内的研究内容分别绘制知识图谱进行分析。根据知识图谱研究,我国应加强餐饮学科体系建设和餐饮研究团队的培养,注重理论联系实际,积极强化成果转化。
李雪[2]（2007）在《中国餐饮业品牌建设问题研究》文中提出改革开放以来中国的餐饮业发展迅速,尤其是近年来更是以每年17%的速度持续增长。在此过程中也涌现出了不少本土的优秀企业,占据了相当一部分市场份额。但是与国际上知名的餐饮企业相比,目前的中国餐饮业还没有形成具有较高知名度的世界性餐饮品牌。在这个品牌决胜时代,建立全国乃至世界知名品牌乃至餐饮名牌是中国餐饮企业持续稳定发展的必要条件,也成为专家学者和餐饮企业共同关心的话题。本文首先对中国餐饮业品牌经营的相关理论进行概述,然后分析餐饮品牌的建立和维护过程,在对中国餐饮业中的特殊现象——老字号餐饮企业的品牌重塑问题进行研讨之后,提出了建设着名中国餐饮品牌的基本思路,最后分析当前中国餐饮品牌建设过程中存在的主要问题,并试图找出具有针对性的解决问题的对策。
王成福[3]（2004）在《中国传统餐饮的现代快餐化经营研究》文中提出中国有着悠久的饮食文化，是一个以“食”而着称的国家。改革开放带来的经济迅速腾飞，城乡居民收入的稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了强大的经济基础和市场基础。尤其是人们生活水平的提高，生活节奏的加快，快餐这一餐饮业态发展更为迅速。我国快餐业经过十几年的快速发展（几乎以年20％的速度增长），现已成为了支撑餐饮业持续发展的重要力量。而且快餐业在高速发展的同时还蕴含巨大潜力，经济学家称其为21世纪中国商品市场和劳务市场最大、最具吸引力的产业之一。 但是，纵观中国快餐业市场，在中西快餐之争中，中式快餐虽占尽天时、地利、人和，却一直处于被动落后地位，可见中式快餐企业与西式快餐企业相比，存在着巨大的差距。而如何找出差距，缩小差距，从而打造中式现代化快餐企业，已成为了理论界与企业界共同关注的热门话题。在对传统餐饮业，以及对中西式快餐企业研究的基础上，充分分析各自特点，我认为中西式快餐企业之间的差距主要是：一经营理念落后，如在管理观念、市场营销观念等方面都存在很大的观念落差，这需要中式快餐企业在借鉴西式快餐先进经营理念的基础上，进行创新式吸收，加强人才培养、树立正确的品牌经营理念、改变以市场为导向的营销模式，为以未来市场为导向的营销模式等；二经营方式落后，中式快餐企业在连锁经营、工业标准化、食品的科学化与营养化等方面都存在很多不足，因此，借鉴西式快餐实施经营方式的创新迫在眉睫。首先，中式快餐应该实现连锁经营，把握住规模与效益的时机选择等问题；其次，在定性定量分析中国快餐业本国国情的基础上，现阶段中式快餐适合实施适度的工业化，使得产品的标准化与多样化兼顾；最后，注重食品品种的研发、提高科技含量，并提供营养均衡的绿色食品。 通过经营理念和经营方式的创新，从而缩小中西快餐企业之间的差距，那么中式快餐企业升级为现代化快餐企业指日可待。只有这样，中式快餐企业才能从洋快餐手中夺回本该属于自己的市场，并确立我国在世界餐饮业中的大国地位。
蒋丹[4]（2001）在《洋餐饮:饮食文化新景观──关于长沙西餐业的调查》文中认为
二、洋餐饮:饮食文化新景观──关于长沙西餐业的调查（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、洋餐饮:饮食文化新景观──关于长沙西餐业的调查（论文提纲范文）
（1）我国餐饮研究的知识图谱分析（论文提纲范文）
| 一、软件与数据源描述 |
| (一)软件介绍 |
| (二)数据源描述 |
| (三)发文量趋势分析 |
| 二、我国餐饮领域学术研究的知识图谱分析 |
| (一)研究时段的划分 |
| (二)2000年以前我国餐饮领域研究知识图谱 |
| (三)2001-2005年我国餐饮领域研究知识图谱 |
| (四)2006-2010年我国餐饮领域研究知识图谱 |
| (五)2011-2015年我国餐饮领域研究知识图谱 |
| (六)2016-2020年我国餐饮领域研究知识图谱 |
| 三、相关建议 |
（2）中国餐饮业品牌建设问题研究（论文提纲范文）
| 内容提要 |
| 前言 |
| 一、文献综述 |
| （一） 关于中国餐饮业 |
| （二） 关于品牌建设 |
| （三） 关于餐饮品牌化 |
| （四） 当代餐饮业品牌经营的必要性 |
| 二、中国餐饮品牌的建立和维护 |
| （一） 餐饮品牌的构成 |
| （二） 打造品牌的流程 |
| （三） 餐饮品牌的维护 |
| （四） “老字号”餐饮品牌的重新打造 |
| 三、中国餐饮业的名牌打造 |
| （一） 中国名牌餐饮企业发展概况 |
| （二） 打造着名餐饮品牌的基本思路 |
| 四、中餐企业品牌经营中的问题及对策 |
| （一） 中国餐饮业品牌经营中的问题分析 |
| （二） 中国餐饮业品牌经营的对策 |
| 结论 |
| 注释 |
| 参考文献 |
| 论文摘要 |
| Abstract |
| 后记 |
（3）中国传统餐饮的现代快餐化经营研究（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| ABSTRACT |
| 前言 |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 国内外研究现状 |
| 1.3 研究的理论价值和现实意义 |
| 1.3.1 研究的理论价值 |
| 1.3.2 研究的现实意义 |
| 第2章 中西式快餐及其概况 |
| 2.1 餐饮业的现状及发展趋势 |
| 2.1.1 餐饮业与传统餐饮业 |
| 2.1.2 我国餐饮业的发展现状 |
| 2.1.3 我国餐饮业的发展趋势 |
| 2.2 快餐业及其发展历程 |
| 2.2.1 快餐及快餐业的界定 |
| 2.2.2 中西式快餐的发展历程 |
| 2.3 中式快餐与西式快餐的比较 |
| 2.3.1 西式快餐的核心竞争力 |
| 2.3.2 中西式快餐的差异 |
| 2.3.3 中式快餐发展中存在的主要问题 |
| 第3章 中式快餐业的经营环境分析 |
| 3.1 中式快餐业经营的人口环境 |
| 3.1.1 人口众多对中式快餐业发展的影响 |
| 3.1.2 中式快餐拥有庞大的消费群体 |
| 3.2 中式快餐业经营的经济环境 |
| 3.2.1 美日经济高速发展与快餐业发展的必然联系 |
| 3.2.2 中国经济发展与中国快餐业发展的联系 |
| 3.3 中式快餐业经营的文化环境 |
| 3.4 中式快餐业经营的政策法律环境 |
| 3.4.1 加入WTO对中国快餐经营的影响 |
| 3.4.2 中国快餐业的产业政策 |
| 3.5 中式快餐业经营的自然环境 |
| 3.6 中式快餐业经营的科技环境 |
| 第4章 中国传统餐饮业的经营创新——现代快餐化 |
| 4.1 经营理念的创新 |
| 4.1.1 彻底更新落后的管理观念，实施现代化管理 |
| 4.1.2 营销观念的创新 |
| 4.2 经营方式的创新 |
| 4.2.1 经营的连锁化与规模化 |
| 4.2.2 适度的工业化，使得产品的标准化与多样化兼顾 |
| 4.2.3 食品的科学化与营养卫生一体化 |
| 结束语 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 附录 |
四、洋餐饮:饮食文化新景观──关于长沙西餐业的调查（论文参考文献）
- [1]我国餐饮研究的知识图谱分析[J]. 荆林波. 扬州大学学报(人文社会科学版), 2021(02)
- [2]中国餐饮业品牌建设问题研究[D]. 李雪. 吉林大学, 2007(03)
- [3]中国传统餐饮的现代快餐化经营研究[D]. 王成福. 武汉理工大学, 2004(02)
- [4]洋餐饮:饮食文化新景观──关于长沙西餐业的调查[J]. 蒋丹. 经贸导刊, 2001(01)