吃螃蟹的禁忌

一、吃螃蟹的搭配禁忌（论文文献综述）

仲富兰,朱国伟^[1]（2021）在《秋风起时·蟹正肥》文中研究表明金秋时节,正是品蟹的最好季节。这时公蟹蟹膏肥美,母蟹蟹黄充盈,是餐桌上不可或缺的压轴美食。正如北宋词人苏舜钦所言:蟹之肥美,抵得上江山之美。由此可见,一只小螃蟹征服了多少文人饕客。从古至今,人们对蟹文化的传承从没间断过,当然主要是从"吃螃蟹"着手的。鲁迅先生曾称颂第一个吃螃蟹的人是了不起的"勇士",谁是第一吃蟹人至今史无考证,但螃蟹之味美已得到公认。

何春沆^[2]（2021）在《文化传承与理解视阈下的《红楼梦》整本书阅读教学探究》文中提出

迪丽努尔·吾普尔^[3]（2019）在《变迁与融合：和田维吾尔社会中的火锅》文中研究表明不同文化之间的交流与融合是人类社会互动的基本特征之一。饮食是人类生存的保障,是社会发展的先决条件。饮食文化是文化系统中的重要组成部分,以饮食文化活动作为切入点,反映不同文化区域间的通融性,折射社会发展状况,最为贴切和真实。火锅,是中国具有悠久历史的传统饮食之一,随着经济全球化的深入发展,遍及全国各地乃至世界,成为各地消费者广泛追捧和热衷的美食。近些年,在市场经济的推动下,随着饮食文化的商业化发展,火锅进入了新疆并活跃在维吾尔餐饮界,成为“传统”与“现代”交融的亮点。随着近些年餐饮业的迅速发展,火锅传到了占全疆维吾尔总人口 70%以上的南疆地区,进入了和田维吾尔人的日常生活。和田位于新疆的最南端,是古丝绸之路上的绿洲城镇,在久远历史中,多种文化互动与融合的存在是常态。现代和田市的社会里,维、汉两个民族一直处在文化互动、交融的生活环境中,频繁交流、互相影响、互相接受。本文通过对近些年来火锅出现在和田市的民族学调查,在获得资料的基础上描写了作为外来饮食的火锅,进入塔里木盆地南缘的绿洲城市——和田的过程。笔者认为,和田市维吾尔社会对火锅的态度与行为经历了“接受—扬弃—改造—丰富”的过程,体现出来的是两种饮食文化的碰撞、交汇、互动、交融。同时作为物质和文化符号的火锅美食,表达着人们的感知和人际关系,促使两个民族的交往并驱使两个民族之间的差异与边界变得模糊。透析同一背景下长期生活在一起的两个不同文化的民族,交往、交流,相互借鉴、相互吸收、相互学习,能够促进不同民族文化的交融,有利于民族关系的和谐发展。本文主要由六个部分组成,第一部分为绪论,主要介绍本课题选题理由及意义,梳理并综述国内外相关着作和各类文献,说明研究方式并介绍田野点,阐释文化、饮食文化及文化交融的概念。第二部分是第一章,从和田维吾尔传统饮食类别与常用食材、烹饪方式和传统饮食的食用方式等方面总结出和田维吾尔传统饮食文化的特征。第三部分是第二章,通过描述展现火锅出现在和田及其发展演变的过程,分析总结火锅出现在和田,是和田传统饮食文化与外来饮食文化的一种互动。第四部分是第三章,通过展现与分析当地维吾尔人对火锅的接受过程,证实火锅融入和田维吾尔人的日常饮食,引起了传统饮食文化的改变,但并没有取代而是更加丰富了自身的饮食文化。第五部分是第四章,通过展示和田维吾尔经营者对火锅的接受与改造,维吾尔食客对火锅的态度与看法,分析并证实火锅作为外来饮食融入和田与当地本土饮食的结合,实质上是外来文化与本土文化的交融。第六部分是本文的结论,火锅作为和田当代饮食文化融合的符号,呈现多种文化互动与融合。透过这种文化现象能够映射不同民族文化的交融能够促进民族融合,促进民族关系和谐发展。

范志红^[4]（2019）在《吃螃蟹禁忌大多没道理》文中提出中秋到国庆,是吃螃蟹的最好时段。每逢这时,网上便会传播各种吃螃蟹的禁忌,真相是什么?说法1吃螃蟹不能喝啤酒,也不能喝茶。解析:有一定道理。如果有痛风或高尿酸血症,什么酒都应当避免。如果是消化吸收功能差,配绿茶需要小心,因为茶多酚有降低消化酶活性的作用。说法2螃蟹不能和维生素C一起吃。解析:多年来流传"虾不能和维C一起吃"的说法,说是会产生有毒物三价砷,螃蟹和其他水产品都被纳入了这条禁忌的扩展版。事实上,一两百

王向龙^[5]（2017）在《食物相克是真的吗》文中指出吃螃蟹的季节和柿子红了的时候撞在一起,本是让人兴奋的事儿,但网络上流传的"螃蟹和柿子相克,不能同吃"的说法,让很多人纠结不已。究竟是否存在食物相克、食物相克真的破坏营养甚至危害健康吗?各种食物的相克说法是否有科学依据?"食物相克"缺乏科学依据大葱蘸蜂蜜断肠,土豆和香蕉长雀斑,韭菜加菠菜滑肠腹泻……在网络和微信朋友圈里,这些食物相克的说法层出不穷,食物相克的菜谱也五花八

秦改梅^[6]（2017）在《秋风起, 来一场舌尖的“蟹”逅之旅》文中研究指明秋风起,蟹脚肥。每年9-10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言"秋天以吃螃蟹为最隆重之事"。在层出不穷的饮食风尚里,吃蟹,也要讲究格调,从烹法到搭配,全然不同的吃法,在各地成为美食风向标,或许满足嘴瘾的同时又能吃出几分趣味。食蟹的季节感俗话说:"秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。"这本身意味着在中国的饮食文化中,螃蟹是一种时令性很强的食物。我们当下把吃螃蟹视为一种与换季的景色和美味相关的景象,然而对古人来

严泽^[7]（2013）在《食物相反的古代文献研究》文中认为当代民间流传着某些食物一同食用会对健康有害,导致致病、中毒甚至死亡的说法,称为“食物相克”,食物相克流传久而广泛,近10年来随着百姓对饮食安全的重视更是大行其道,“相克”食材达上千种,严重影响了百姓的合理膳食。民众与营养学专家都认为食物相克源于中医学。中医学确实有类似的概念称为食物相反,它属于中医学食物禁忌的一种。那么中医究竟有无食物相克,食物相反是否就是食物相克,二者的区别联系如?中医如何提出的食物相反,其都包含哪些内容,其理论依据如何?本研究对241部有相关内容古籍的食物相反记载进行整理统计分析,通过系统的文献梳理及以多学科的理论研究,旨在明确食物相反的源流,内容的基本情况及理论依据。通过对食物相反记载的整理统计研究可以发现食物相反的文献、成书年代、相反物组成、相反食材类型、导致不良反应类型、发病条件等要素整体上呈现出信息量大、分布分散、局部集中的特点。每个要素各自又另有特点：食物相反文献种类庞杂,涉及大量非医学文献；相反组合的构成与阴阳五行理论、取类比象思想、民俗禁忌特殊表达方式、偶发中毒事件及对某些异于常理事物的忌讳有关；不良反应种类繁多,且往往是一对相反物存在许多不同类型的不良反应记载；食材类型中畜肉、水产、野菜及五辛蔬菜的相关禁忌较为丰富；有发病条件的记载比例偏小,发病条件中以“妊娠”最为常见。通过食物相反与食物相克的对比发现,二者在出处、概念、理论依据、文献质量、文献分布类型、食材类型特点、不良反应类型特点等方面都大为不同,二者不是同一事物,食物相克也不是中医概念。研究发现食物相反的起源是多样化的,其演变特点为新相反物组合的出现与故有相反记载的流传并存,记载分散中有集中,总体上看虽然没有共同的来源,但是部分文献却保持了很好的传承性。食物相反的主要内容成型于明清时期。经考证食物相反的概念在元代提出,《饮膳正要》为现存食物相反概念的最早出处。食物相反的“相反”概念源于药物相反,其内容来源于食物禁忌,食物相反概念出现后对二者也产生了影响,食物相反与食物禁忌、药物相反既有显着区别又有密切联系。食物相反的中医理论依据除了中药七情之“相反”外还包括“食杂”致病观,中医学发展不成熟时期,“食杂”致病观用于对某些难于阐明原因疾病及中毒事件进行直观解释,为食物相反提供了重要的理论依据,食物相反则成为“食杂”致病观的经验支持。食物相反涉及的哲学思想主要是物类相感思想,许多食物相反现象都源于食物间神秘的感应现象。物类相感是一种古老的思想观念,起初是指属性相同的事物间由于发生相互感应而产生的变化,后来扩展到属性不同事物也存在感应,这种朴素的思想揭示了事物间的普遍联系,但是把复杂的联系全部归于简单的感应就不能准确反映联系的本质,其科学性明显有限。宗教禁忌尤其是道教禁忌,与食物相反密切相关,道教的戒律、养生禁忌都对相反记载产生影响,食物相反的大量记载出自道医之手,而医道分途又是促使食物相反概念产生的动力之一食物相反内容来自古老的食物禁忌,后者又有浓厚的民俗文化及巫术色彩,这使得民俗禁忌与巫术对食物相反产生了很大影响。前者的影响表现在：发生相反的原因与导致后果的不一致性、相反导致不良反应的多样性及存在大量误传与讹传的食物相反记载；后者的影响表现在：食物相反的“食杂”致病理论与交感巫术思想有关,巫术的生命转化思想对食物相反内容产生影响,历史上巫术治病的衰落是直接促成食物相反概念出现的重要因素。古代医家对食物相反采取了辩证对待的方式：对于不同食物相反记载的态度不一致,有支持、反对及存疑；具体食对相反的机制有的与合食有关,有的则无关；食物相反相关的例证有的支持相反现象存在,有的不支持。总之,古人对待食物相反多是作为个别经验积累,而非学术问题进行整体评价和系统研究。综合以上研究成果,可以对食物相反形成总结性的评价：食物相反的本质是多元的,在古籍中不存在统一的客观评价标准；食物相反很大程度上是文化意义上的禁忌而不是一个纯粹的医学禁忌；整体上看,食物相反的实证性是较差的；与药物相反相似,食物相反是有条件的禁忌。食物相反在医学史上兼有积极与消极的作用,其实用价值有限,但是记载中也有一些有意义的养生观点,有待进一步发掘。食物相反体现了非医学的文化元素对中医学的影响,这就为研究其他类似的中医学术现象提供了研究思路。

杨莹^[8]（2012）在《宋代烹饪技艺研究 ——兼论宋代食品的贮存加工》文中研究指明宋代经济繁荣，南北交流密切，物产富饶，市场供应充沛，这些有利条件促使宋代的饮食业异常发达，宋人对食品烹饪的整个流程也日益讲究。在食物原料的选择与初加工方面，能够做到：熟悉、掌握食物原料的产地与不同品类，择优选取；了解食物原料生长、收获的黄金时节，因事制宜、因时制宜地选择最佳的食物原料；注意区分食物原料的不同部位及其烹饪用途并加以合理利用；注重食物原料的卫生状况及其养生保健作用；将中药植物药苗广泛应用于饮食烹饪当中。食物原料被选定之后，还必须对其进行初加工。宋代的食物原料初加工，工艺流程较为全面、复杂，包括宰杀、择剔、去蒂、褪毛、拆卸、泡发、洗涤等内容。宋代的烹饪辅佐料有天然烹饪辅佐料和加工烹饪辅佐料之分。宋代天然烹饪辅佐料的生产具有很高的水平，其丰富的调味功能能够使食品菜肴达到五味调和的美食境界，其消费与利用非常广泛，不少天然烹饪辅佐料已经不仅具有调味的功能，还是重要的食肴主料。葱、姜、胡椒、橘皮等具有中药特色的天然烹饪辅佐料，作为药引，具有增强疗效、解毒、护胃或矫味的作用。宋代的加工烹饪辅佐料是指盐、油、酱、醋、糖、酒等烹饪配料。宋代的烹饪技艺，在隋唐以来的发展基础之上，显得更为全面、成熟。宋人能够根据成品食肴的需要，再结合烹饪时火候和调味特点的不同，将不同质地和性能特点的食物原料，因事制宜地采取不同的刀法切配。宋代的配菜大体可分为生配和熟配两大类，究竟采用何种配制方法，这主要取决于食物原料的质地以及预制菜式的要求，同时讲究量、质、色、形和味的搭配。宋人在烹饪食物时讲究火候的把握，对食物原料烹饪前的预处理，主要有焯水、过油和走红等方法。宋人在烹饪过程中，除了添加一些香料和调料外，还采用了一些类似今人的挂糊、上浆或勾芡的方法。宋代的调味方式，大致可分为加热前调味、加热中调味和加热后调味三种。宋代出现了凭其文化修养和烹饪技艺流动于社会上的厨娘。宋代蔬菜生产的专业化程度较之前代有了明显的提高，主要表现在蔬菜生产基地的形成上。宋代蔬菜的促成栽培技术也有了一定程度的发展。食素已成为宋代社会各阶层都普遍推崇的饮食风气的一部分。仿荤素菜的制作与流行代表了宋代烹饪技艺的最高成就。正常年月，宋代百姓的饮食以蔬菜、果品、豆制品和面筋等素食为主；灾荒年间，他们的温饱就会成问题。部分权贵、富商奢靡的饮食追求造成了国家人力、物力、财力的极大浪费，加重了人民的负担。但是，他们也正是直接促进宋代饮食文化发展的群体。随着宋代烹饪技艺的发展，饮食市场上具备了档次较高的美味佳肴，甚至受到了皇室成员的欢迎，这些皇室成员时常派人到宫外市场及食肆中取食。宋代南食、北食、川菜和素食出现了分野，中国风味流派初具雏形。这一现象反映了宋代烹饪分工的日益专业化，这也是烹饪技艺提高到一定水平的必然结果。宋代中原地区烹饪技艺的繁荣与发展，吸引着周边民族居民不断向其学习和借鉴。在食品的贮存与加工方面，宋代在继承前代优秀传统的基础上，主要采取保鲜贮存加工和干制贮存加工两大技术类型。保鲜贮存的方法大致有：窖藏法、冷藏法、密封法、混放法、灰藏法等，保鲜贮存多应用于粮食与果蔬食品。食品的干制贮存，主要可分为：干燥法、腌制法、糟制法、泡制法和糖制法。宋人在腌制食品的过程中，能够结合加热和日晒等方法，使腌制贮存效果达到最佳。宋人在饮食方面也有诸多讲究，如讲究食品的卫生状况、新鲜程度、饮食习惯及饮食禁忌等。

叶俊士^[9]（2011）在《江南地区食蟹文化初探》文中研究说明螃蟹一直以来是中华民族祖先餐桌上的一道珍馐美味,关于食用螃蟹的记载古已有之。自宋元以来特别是明清以后,江南地区关于食用螃蟹的记载越来越多,各种螃蟹的类别、食用方法和相应的文化应运而生,持续影响到现在。

赵金生^[10]（2010）在《部分相克食物组合的动物与人群试食研究》文中研究表明目的：选择文献调研中出现频率较高,人群日常生活饮食常见的部分相克食物组合,通过动物投食实验后小鼠的一般状况、食物利用率、体重增长、脏器系数、血常规、血生化、主要脏器组织形态的研究分析,结合人群试食实验的一般状况和主观反应,初步研究“食物相克”组合的真伪性,为科学合理解释“食物相克”提供实验依据。方法：健康昆明小鼠160只（由兰州大学实验动物中心提供）,鼠龄4-6周,体重18-22g,雌雄各半。各食物组合小鼠称重后随机分成对照组、两单一食物组和混合组4组,每组各10只。每日称量投喂前后食物的重量和小鼠体重,引起食物中毒组饲养14d,腹泻组7d,待结束次日眼球采血,颈椎脱位法处死,取肝脏、肾脏、心脏及脾脏等称重,计算脏器系数；眼球采血40μl,血样加抗凝剂乙二氨四乙酸二钠（EDTA-Na2）即时检测血常规；眼球采血后静置,取60μl血清检测肝、肾功能生化指标；取肝脏、肾脏、心脏和脾脏等脏器洗去血渍后甲醛固定,制作常规切片,HE染色,用光镜观察大鼠肝、肾的病理形态学变化。人群试食受试对象每20人为一组,男性10人,女性10人,随机分为实验组和对照组。所选食物组合按家庭常规烹饪方法制作,晚餐时间正常食用,实验组予以相克食物组合,对照组正常饮食,15min之内进食完毕,此前、后4h内受试对象不可食用其它任何食物。不间断定时、定点追踪记录受试者的精神状况、饮食情况、睡眠情况、大小便情况等。相克机制为食物中毒的食物组合为期14 d,腹泻或消化道不适的食物组合为期7d。结果：结果显示,选择的4组相克食物组合混合组、两单一食物组、对照组小鼠比较：一般状况均正常；食物利用率和体重增长仅猪肉+百合组、韭菜+蜂蜜组差异有统计学意义（P<0.05）；脏器系数比较猪肉+百合组心、肺差异有统计学意义（P<0.05）;血常规和血生化检测结果比较猪肉+百合组PLT差异有统计学意（P<0.05）,花生+黄瓜组BUN差异有统计学意义（P<0.05）,其余差异均无统计学意义；肝肾脏等主要脏器病例切片结果显示均无特异性变化。经人群试食实验后,实验组与对照组比较：在试食期间的精神状态、饮食、睡眠、大小便均无异常；主观反应未出现腹胀、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等临床症状。结论：动物实验证实4组相克食物组合经小鼠投食后各项观察指标均无明显异常,部分实验结果之间存在的差异,但对小鼠影响不突出,结合其他研究结果不能证明由于“食物相克”引起。人群试食选择的5组相克食物组合后,亦未见文献资料中描述同食导致腹泻和中毒等不良反应。因此,可初步认为所选择的相克食物组合对机体不造成影响,“食物相克“的说法缺乏可信的科学理论依据。

二、吃螃蟹的搭配禁忌（论文开题报告）

（1）论文研究背景及目的

此处内容要求：

首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。

写法范例：

本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。

（2）本文研究方法

调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。

观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。

实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。

文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。

实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。

定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。

定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。

跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。

功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。

模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。

三、吃螃蟹的搭配禁忌（论文提纲范文）

（1）秋风起时·蟹正肥（论文提纲范文）

（3）变迁与融合：和田维吾尔社会中的火锅（论文提纲范文）

（4）吃螃蟹禁忌大多没道理（论文提纲范文）

（7）食物相反的古代文献研究（论文提纲范文）

（8）宋代烹饪技艺研究 ——兼论宋代食品的贮存加工（论文提纲范文）

（10）部分相克食物组合的动物与人群试食研究（论文提纲范文）

四、吃螃蟹的搭配禁忌（论文参考文献）

• [1]秋风起时·蟹正肥[J]. 仲富兰,朱国伟. 旅游世界, 2021(11)
• [2]文化传承与理解视阈下的《红楼梦》整本书阅读教学探究[D]. 何春沆. 重庆三峡学院, 2021
• [3]变迁与融合：和田维吾尔社会中的火锅[D]. 迪丽努尔·吾普尔. 陕西师范大学, 2019(02)
• [4]吃螃蟹禁忌大多没道理[J]. 范志红. 恋爱婚姻家庭(月末), 2019(09)
• [5]食物相克是真的吗[J]. 王向龙. 消费指南, 2017(11)
• [6]秋风起, 来一场舌尖的“蟹”逅之旅[J]. 秦改梅. 科学之友(上半月), 2017(09)
• [7]食物相反的古代文献研究[D]. 严泽. 北京中医药大学, 2013(09)
• [8]宋代烹饪技艺研究 ——兼论宋代食品的贮存加工[D]. 杨莹. 河南大学, 2012(11)
• [9]江南地区食蟹文化初探[A]. 叶俊士. 留住祖先餐桌的记忆：2011'杭州·亚洲食学论坛论文集, 2011
• [10]部分相克食物组合的动物与人群试食研究[D]. 赵金生. 兰州大学, 2010(11)

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